本文摘要：串串香，世界“美食之都”成都的传统特色美食代表之一，在2018年伊始于是以悄悄再次发生转变——近日，走出成都规模、品牌串串香店的消费者找到，无论是鸡翅还是藕片，菜品“一串多投”的现象正在消失，店堂内显眼处都张贴着写出有“一串一投，以串计价；优质服务，青睐监督”等标语的《成都串串香餐饮单位经营行为规范》。

串串香，世界“美食之都”成都的传统特色美食代表之一，在2018年伊始于是以悄悄再次发生转变——近日，走出成都规模、品牌串串香店的消费者找到，无论是鸡翅还是藕片，菜品“一串多投”的现象正在消失，店堂内显眼处都张贴着写出有“一串一投，以串计价；优质服务，青睐监督”等标语的《成都串串香餐饮单位经营行为规范》。（下文全称《规范》）　　从街边小吃，到如今规模化、品牌化连锁经营，成都串串香早已南北了全国甚至海外市场。更大的市场，意味著更大的责任，更高的标准。

新时期下消费升级，市场倒逼企业转型，在成都涉及政府部门引领、行业协会助推下，部分品牌化、规模性成都串串香企业首度转型，恪守《规范》引导“一串一投”消费新风向，打造出串串香企业身体健康绿色新形象，助力成都更进一步打造出世界“美食之都”。　　新的现象/成都串串香店积极开展“一串一投”试点　　上个周日晚上，市民李先生和朋友回到温江七婆串串香吃晚饭。关上店内的冰柜所取菜时，李先生找到，不论是鸡翅还是藕片，荤素菜品都要用一根签签串连。

再行浮现一看，店内张贴了两张宣传画册，一张是价目表，标明了“大签5毛/串”、“小签1元/串”等菜品价格；另一张是《成都串串香餐饮单位经营行为规范》，上面是56字行为规范。服务员告诉他，该店首度号召《规范》，试点实行“一串一投”、明码标价，让消费者“菜不吃得安心、钱花上得舒心”。

　　“这样改对了的！消费者不吃了多少串、拿了多少签签，花上多少钱自己心里有数了。”李先生对这样的转变举起了大拇指，“以前去不吃串串香常常遇上一串鸡翅、一串牛肉四五根签签的情况，看起来低廉实际消费下来并不低廉。

只不过大家不是消费不起，但是要消费得明白，期望今后所有的串串香店都能做‘一串一投’。”　　新风尚/数十家串串香门店海内外同步号召推展　　这样的转变不仅在一家店，成都地区品牌化、上规模的串串香经营企业都早已动起来了。　　“不吃串串到温江，到温江不吃串串”，作为“2017美食之都成都火锅文化月”三大体验区之一的温江，早已有六婆串串香、七婆串串香等多家企业首度实行《规范》，在数十家门店中调整经营方式，实行“一串一投”新的消费理念。

在成都中心城区内，袁记串串香、玉林串串香、不吃闹热、投王之王、老是串串等多家串串香品牌企业也陆续开始“一串一投”试点，引发一股串串香消费新风尚。在加拿大温哥华开办直营店的袁记串串香，还在当地门店投出了“一样一串，一式一投”的标语，将成都串串的老味道、新标准、新风尚带上向国际市场。　　有所不同企业从“多投”到“一投”的表现形式有所不同，例如将多投改回大签、小签、铁签来区别菜品价格，有的是将竹签一端用有所不同颜色来标识，并在店堂内指明价格。逆的是形式，恒定的是价格，消费者不必担忧企业看准涨价。

这些企业皆将在店内张贴《规范》，并允诺做《规范》拒绝的身体健康公共卫生、食品安全、公平交易、明码标价等。　　时期/串串香新时期必须更高标准更大担任　　当前，成都串串香早已步入了较慢发展的新时期，多家品牌、规模企业进占全国市场，连锁门店约上千家。一部分企业甚至走进国门，如六婆串串香早已在澳大利亚悉尼开店，袁记串串香在加拿大温哥华开办直营店，今年还在荷兰阿姆斯特丹开店。

成都串串香的品牌、文化早已跟随川菜“回头过来”步伐，亮相国际市场。　　拓展更大的市场，必须更高的标准，也必须更大的责任与担任。

成都餐饮同业公会秘书长袁小然说道，成都火锅业在几年前经历了“地沟油”事件后涅槃重生，行业绽放新的生机，一批企业茁壮成长。当前成都串串香企业也步入一轮较慢发展，企业在做到大做到强劲的同时，更加要诚信自律、规范经营。

　　她回应，《规范》的实施，只是成都串串香企业走出新时期的一个开始。当前《规范》主要是起引领起到，并不代表“一刀切”。

“期望成都串串香企业大力面临、解决问题当前不存在的问题，行业协会将引领一批企业‘从我做起’，首度转型，严苛实行明码实价，确保食品安全，以更高的标准来规范经营不道德，更加将来的眼光来寻求发展之道。”她回应，“2017美食之都成都火锅文化月”期间，将发动“2017十大消费者较佳体验串串香奖”，对回头在行业前茅、受到消费者接纳的企业展开表扬和宣传。

　　成都市商务委涉及负责人也认为，“仍然以来，串串香的价格强弱不是问题症结所在。市场交易除了合法合规，还不应合情合理，从行业发展来看，服务升级、消费公平、文化承传才应当是成都串串香知名企业注目的重点。

在成都举起‘成都服务’和‘成都消费’大旗，建设世界‘美食之都’、建设全面反映新的发展理念国家中心城市、建设高品质人与自然宜居生活城市的进程中，涉及政府和行业协会要大力引领成都串串香企业充分发挥正能量。”　　实施背景/政府引领行业协会推展历时两月多实施　　总结《规范》的实施，经历了两个多月的多方牵头约谈、调查、座谈、探访等大量工作。而探寻《规范》实施的缘由，实则来自于消费升级提档、市场倒逼企业改革。

　　2017年10月底，媒体曝光成都春熙路串串香商家“一串多投”等问题，引发了社会普遍注目、涉及政府部门的高度重视。成都市工商局、市商务委、市食药监局等涉及政府部门牵头成都餐饮同业公会、市消费者协会很快进行工作，立刻约谈“问题串串”商家，对其经常出现的问题展开排查。

　　“问题串串”商家事件暴露出了行业诸多问题。通过涉及政府部门和商协会接下来对市场的高频次、大范围调查、探访，以及征询消费者意见，找到部分企业不存在“一串多投”、不诚信经营等不道德。成都市消费者协会秘书长庄卫兵认为，这些问题因涉嫌误导消费者，其不道德不仅侵犯了消费者权益，也妨碍了其他串串香企业的身体健康发展，甚至对成都“美食之都”的名片造成了负面效应。

　　随着串串香企业的较慢发展，市场急需一种改版的、更加合乎消费者理念的经营方式经常出现，市场反感呼唤引领串串香企业诚信经营、绿色发展的规范实施。2017年11月初，涉及政府部门和商协会多次开会成都品牌、规模串串香企业座谈，并邀媒体及行业专家参予，联合推展《规范》的实施。

　　为更佳的增进成都串串香企业规范经营发展，确保消费者合法权益，2017年12月8日，由成都餐饮同业公会、成都市消费者协会宜居涉及办法，联合制订了《规定》，并向社会展开审批征求意见。2017年12月中旬，《规定》月实施，并在串串香企业中开始宣传、试点、推展。

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